Блюда японской кухни - суши |
|
|
Страница 22 из 95 Маки-суши с копченой треской и омарами
2 стакана сухого риса, 200 г омаров (вареных), 300 г филе трески (копченого), 50 г корня имбиря, зелень базилика, 1/2 упаковки нори, мускатный орех, перец черный молотый и соль по вкусу. Приготовить рис для суши и корень имбиря. Зелень базилика промыть, обсушить и мелко порубить, филе трески нарезать поперек волокон тонкими пластинками и обвалять их в смеси имбиря, зелени базилика, мускатного ореха и черного перца. Мясо омаров нарезать небольшими кусочками. Лист сушеных водорослей нори положить на небольшую циновку и распределить на нем тонким слоем готовый рис. Он должен покрыть приблизительно 3/4 листа нори, а на противоположном от вас краю лежать небольшим валиком. Если вы хотите, чтобы суши было поострее, у подножия рисового валика следует положить тонкой полоской хрен васаби. Выкладывая остальную начинку, не забывайте, что если положить много, рисовый рулет развалится и порции суши приобретут неэстетичный вид. Скатать рулет и поместить его на несколько минут в холодильник для приобретения формы. Осторожно развернуть циновку, смочить лезвие ножа влажной салфеткой, нарезать рулет на порционные куски и уложить их на блюдо. Подать с соевым соусом.
|