Блюда японской кухни - супы |
|
|
Страница 62 из 66 Суп с яичными хлопьями Какитама дзиру
2 яйца, 1 ст. л. сакэ, щепотка соли, 4 стакана рыбного бульона даши, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. легкого соевого соуса, 2 ч. л. кукурузного крахмала, 6 листиков мицубы или небольших листиков шпината.
В миску разбить яйца, добавить 1 ст. л. сакэ, щепотку соли, хорошенько смешать. В бульон даши положить 1 ч. л. соли, на среднем огне довести до кипения, добавить 1 ч. л. соевого соуса. Развести 2 ч. л. кукурузного крахмала в 2 ст. л. воды. Аккуратно влить разведенный кукурузный крахмал в кипящий бульон и варить на небольшом огне, пока не загустеет.
Помешивая суп, аккуратно, постепенно влить в бульон яичную смесь. Она быстро превратится в хлопья, придающие супу очень оригинальный вид. Довести до кипения, добавить листья трефоли или шпината и немедленно снять с огня.
|