Картофельный суп-пюре

0,5 кг картофеля,
2 средние голо­вки репчатого лука,
1 л говяжьего или куриного бульона,
3 ст. л. сливочного масла,
3—4 столовые ложки 20—30%-ной жирности сливок,
2—3 лавровых листа,
зелень,
белый перец молотый,
соль;

Для фрикаделек:
100—150 говяжьего или куриного фарша,
1 яйцо,
2—3 веточки петрушки,
перец и соль по вкусу.

Смешать фарш, яйцо, перец, соль, мелко нарезанные листики зелени. Слепить маленькие шарики диаметром 2 см. Картофель нарезать небольшими кубиками, лук нарезать мелко. В сковороде растопить 2 ст. л. сливочного масла и обжарить лук до золотистого цвета. В кастрюлю положить обжаренный лук, картофель и залить водой так, чтобы жидкость только покрывала овощи. Варить под крышкой до готовности картофеля. Следить, чтобы жид­кость не выкипела.

Растолочь овощи в каст­рюльке до однородного пюреобразного состо­яния. Долить кипящей водой или бульоном, так, чтобы получился 1 л супа. Если доливалась вода, следует добавить бульонный кубик, если буль­он — кубик добавлять не надо. Довести суп. до кипения и положить фрикадельки. Поварить 5 мин. и попробовать. Добавить лавровый лист, белый перец, соль по вкусу. Влить сливки и по­ложить оставшееся сливочное масло. Сделать маленький огонь. Через 5 мин. суп будет готов. Подавать на стол, положив в каждую тарелку веточку зелени.

Примечание: фрикадельки можно заменить порезанными на кружочки сосисками. Перед закладкой в суп их можно слегка обжарить на сливочном масле. Этот суп можно приготовить и без фрикаде­лек, только с овощами. Тоже очень вкусное и по­лезное блюдо.

С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Японская кухнЯ"