Блюда японской кухни - салаты |
|
|
Страница 14 из 23 Салат из огурцов с вакамэ Кюри-но су-но моно
2 огурца, 40 г сушеных водорослей вакамэ, 1/4 стакана соуса самбайдзу, 1 1/2 ст. ложки светлого кунжута, соль по вкусу.
Водоросли залить холодной водой и оставить замачиваться на 20 минут до мягкости. Затем нарезать вакамэ на полоски, измельчить их, промыть горячей водой, опустить в холодную, чтобы восстановить цвет, откинуть на дуршлаг, обсушить и отжать. Огурцы нарезать очень тонкой соломкой, положить на 3-5 минут в подсоленную воду, потом слить, отжать и обсушить. Кунжут поджарить, помешивая, на сухой сковороде до светло-коричневого цвета. Соединить огурцы и вакамэ, полить их соусом самбайдзу, перемешать, выложить на тарелки, посыпать кунжутом и подать к столу.
|