Страница 13 из 23 Салат из морской водоросли с кормовыми бобами ИНГРЕДИЕНТЫ 25 г сушеной водоросли вакаме 115 г лука, тонко нарезать 1 свежий красный перец чили или 1 сушеный, замочить в холодной воде на 5 минут 200 г (1 1/2 стакана) свежих очищенных кормовых бобов соль Для маринада: 5 мл (1 чайная ложка) соевого соуса 5 мл (1 чайная ложка) рисового уксуса Для заправки: 37,5 мл (7 1/2 чайной ложки) даши (бульона) быстрого приготовления 37,5 мл (7 1 / 2 чайной ложки) рисового уксуса 2 мл ( 1/3 чайной ложки) соли 7,5 мл (1 1/2 чайной ложки) соевого соуса Выход порций: 4 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Замочите водоросль в холодной воде на 10 минут, затем нарежьте ее на полоски шириной 3—4 см. Замочите лук в холодной воде на 10 минут. 2. Нарежьте чили тонкими ломтиками, удалив семена (по вкусу). Отварите бобы в кипящей подсоленной воде до мягкости, затем откиньте на дуршлаг и удалите кожуру. 3. Смешайте водоросль, лук (воду слить) и бобы в мелком блюде. Смешайте ингредиенты для маринада и залейте им салат, затем охладите салат в холодильнике до подачи на стол или как минимум в течение 1 часа. 4. Смешайте ингредиенты для заправки и охладите в холодильнике отдельно от салата. Залейте овощи заправкой непосредственно перед подачей на стол, уложив сверху чили. Подавайте салат охлажденным. Примечание: для этого салата лучше всего подходят молодые бобы. Они отвариваются за 5 минут. На варку более крупных или старых бобов уходит 7—10 минут.
|