На 1 кг готовых изделий — 6 ст. сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты, несколько капель фруктовой эссенции. Изготовляется из плотной карамельной массы, которую формуют в виде жгутов и нарезают ножницами на подушечки длиной 1, 5—2,0 см.

Сахарный сироп с добавлением лимонной кислоты уваривают до плотности 95%, слегка охлаждают, формуют изделия. Поверхность оби-дандона гладкая, прозрачная. Перед формовкой можно часть карамельной массы окрасить в красный, желтый цвета. Если карамельную массу предварительно перед формовкой вытянуть, она насыщается воздухом и приобретает белый цвет с шелковистым оттенком. Её формуют в виде удлиненных цилиндров с острыми концами. Такая халва называется окколи.

С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Таджикская кухнЯ" 

Читайте также:

• Красное вино поможет космонавтам бороться с потерей массы тела
• Глава 6. сахарный диабет (М. И. Балаболкин и В. М. Креминская)
• Глава XIX Хирургические заболевания в сочетании с сахарным диабетом
• Блюда японской кухни - десерты
• Манная запеченная каша с сиропом
• Кокосовый рис с манго и ежевикой
• Таджикские национальные сладости
• Кос-халва твердая
• Халва-тери
• Халва чормагзи