На 1 кг готовых изделий — 4 ст. сахара-песка, 4 ст. очищенного грецкого ореха, 1/2 ч.л. кислоты или 3 ст. л. патоки, 1 ст.л. жира. Изготовляется из карамельной массы, различных ядер ореха, семян кунжута, мака.

В сахарный сироп с добавлением патоки или кислоты вводят 2—3 этапами слегка измельченные и обжаренные ядра ореха и при непрерывном помешивании доводят до готовности. Карамельно-ореховую массу затем выкладывают на металлический поднос, предварительно смазанный жиром, обминают и раскатывают в тонкий пласт, толщиной 1 см. В горячем виде разрезают на ромбовидные или квадратные кусочки весом 30—40 г. Готовый гозинак имеет стекловидную структуру, прозрачного карамельного цвета с коричневым оттенком.

С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Таджикская кухнЯ" 

Читайте также:

• Сегодня у христиан Украины Медовый Спас
• Арахис и другие орехи снижают риск преждевременной смерти
• 10 продуктов, которые стоит исключить употреблять малышу до 2 лет
• Самые полезные продукты для ума
• Средиземноморская диета защищает женщин от рака
• Врачи нашли пользу в поедании шашлыка
• Блюда японской кухни из овощей
• Блюда японской кухни из риса
• Таджикские национальные сладости
• Пряности и специи в таджиксуих сладостях.