1-1,3 кг говяжьей вырезки, например, тонкий край Для маринада: 3 лавровых листа 2-3 яг. можжевельника 1/2 ч.л. черного перца 1/2 ч.л. муската 1/2 ч.л. кайенского перца 1/2 л белого сухого вина 4 ст.л. растит. масла (например, кукурузного) Для соуса: 1-2 ст.л. муки или пищ. крахмала 4 ст.л. сливок белое вино соль черный перец 1 ст.л. рубленой зелени петрушки Для приготовления маринада наломать лавровый лист. Раздавить ягоды можжевельника и смешать с остальными приправами, вином и растительным маслом. Мясо обмыть под холодной водой, обсушить салфеткой и положить в подходящую емкость. Залить маринадом и поставить в холодильник мариноваться прим. на 4-6 часа. Вынуть мясо из маринада и положить в большой сотейник с крышкой. Процедить маринад, добавить ок. 1/4 л к жаркому и тушить под крышкой в соответствии с указаниями. Загустить соус по желанию мукой или крахмалом. Заправить сливками, белым вином, солью и перцем. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки. Рекомендации: Небольшие куски мяса весом менее 500 г лучше всего жарить на плите. Таким образом Вы сэкономите электроэнергию. Без микроволн: 230-250 °С Время приготовления: 80-100 мин С микроволнами: 230-250 °С и 360 Вт, 15 мин 180 Вт, 35 мин
|