Бабка из сулы

Фарш: 100 г филе судака, 20 г обжаренного измельченного репчатого лука, 50 г батон, 40 г молока, 20 г сливочного масла, 10 г растительного масла (для смазывания формы), 1/2 сырого куриного яйца, соль; перец; молотый кориандр.
 

Соус: 50 г майонеза, 1/2 соленого огурца средней величины, зелень петрушки.
 

Украшение: зелень петрушки, 1/2 лимона.
 

Измельчите в мясорубке филе, батон, лук. Добавьте яйцо, молоко, сливочное масло, соль, перец и кориандр по вкусу. Тщательно перемешайте и пропустите через мясорубку вторично. Затем взбейте фарш в миксере, чтобы получилась однородная масса. Круглую форму смажьте растительным маслом, выложите в нее фарш и поставьте на 30 минут на водяную баню. Приготовьте соус. Мелко нарежьте огурец и зелень петрушки, заправьте майонезом. Готовую бабку украсьте зеленью, дольками лимона, выложите на блюдо и подайте к ней соус.