| Оглавление |
|
Сабазуши ... Сянгу
|
|
С корочкой, Au gratin
|
|
Сабазуши
|
|
Сабайон, Забальоне
|
|
Саварен
|
|
Савойская капуста
|
|
Савори, savories, savorys
|
|
Саго
|
|
Сайда
|
|
Сакэ
|
|
Салака
|
|
Саламандра
|
|
Саламата
|
|
Салат "цезарь"
|
|
Салат Айсберг
|
|
Салат оаклив, Oakleaf lettuce
|
|
Салат Ромэн
|
|
Салат-латук
|
|
Салтимбокка
|
|
Салма
|
|
Сальпикон, salpicori
|
|
Сальса
|
|
Салями, salame
|
|
Самбал
|
|
Самбуса
|
|
Самса, Сомса, Сомбуса
|
|
Сандвич, Сэндвич
|
|
Сапотилла, Саподилла, Sapodilla
|
|
Сапота, Сапотилла
|
|
Сатор, Sator
|
|
Сахар
|
|
Сахарин
|
|
Сацебели
|
|
Сациви
|
|
Сбитень
|
|
Свекла
|
|
Свекольник
|
|
Свинина
|
|
Себиче
|
|
Севиче
|
|
Седло
|
|
Сезам, Кунжут
|
|
Семена сезама
|
|
Сель
|
|
Сельдерей
|
|
Сельдь
|
|
Селява
|
|
Селянка
|
|
Семилунэ
|
|
Семена сезама
|
|
Сервировка
|
|
Сердце
|
|
Сердцевидка съедобная
|
|
Сёмга
|
|
Сиамская смесь
|
|
Сидр
|
|
Силантро
|
|
Сироп
|
|
Сканцы
|
|
Скарач
|
|
Скимбя
|
|
Скордоля
|
|
Скорода, Шнитт-лук, Резанец
|
|
Скорционер
|
|
Скорцонелла
|
|
Сливки
|
|
Слойка
|
|
Смесь десяти пряностей
|
|
Смесь саламур
|
|
Смоква
|
|
Смородина красная
|
|
Смородина черная
|
|
Снежки
|
|
Снеток, Сняток
|
|
Соба
|
|
Содовый хлеб
|
|
Соевый соус
|
|
Сода
|
|
Сок
|
|
Соки
|
|
Соления
|
|
Солильная доска
|
|
Солод (мальтоза)
|
|
Солодка
|
|
Соложеники
|
|
Солонина
|
|
Соль
|
|
Солянка
|
|
Солянки
|
|
Самса, Сомса, Сомбуса
|
|
Сомэн
|
|
Сорбет
|
|
Сорная еда
|
|
Соте
|
|
Сотейники
|
|
Соус гаро
|
|
Соус Морней
|
|
Соус соевый
|
|
Соус татарский
|
|
Соусы
|
|
Сочень
|
|
Сочиво, Коливо, Кутья
|
|
Сочни
|
|
Соя
|
|
Спагетти
|
|
Спаржа
|
|
Спас
|
|
Спекулос
|
|
Способы приготовления кофе
|
|
Ссек
|
|
Ставрида
|
|
Стевия
|
|
Стекловидная вермишель
|
|
Стерилизация
|
|
Страсбургский пирог
|
|
Стручковая фасоль
|
|
Студень
|
|
Султанина, Томпсон сидлис (сша), Кишмиш белый овальный
|
|
Сулугуни
|
|
Стынка
|
|
Субпродукты
|
|
Суджук
|
|
Сузьма
|
|
Сула
|
|
Сулой
|
|
Сумах, Sumac
|
|
Сунели
|
|
Суп
|
|
Суп-мисо
|
|
Супы.
|
|
Сурими
|
|
Суровец
|
|
Сусло
|
|
Суфгания, Пончики
|
|
Суфле
|
|
Сухари
|
|
Сухой завтрак (мюсли, Хлопья, Снеки)
|
|
Сучить
|
|
Сушеная рыба.
|
|
Суши
|
|
Сыворотка
|
|
Сырбушка.
|
|
Сырое варенье
|
|
Сырники (творожники).
|
|
Сыропеня.
|
|
Сыры.
|
|
Сюпрем
|
|
Сюше
|
|
Сэндвич, Сандвич
|
|
Сянгу, Ивишенье
|
Страница 76 из 150 Содовый хлебТип быстрого хлеба, в котором вместо дрожжей используется питьевая сода Среди ингредиентов традиционного водового хлеба мука, сода, соль и пахта. Иногда добавляется изюм. Пахта содержит молочную кислоту, которая вступает в реакцию с питьевой содой и в тесте появляются маленькие пузырьки углекислого газа. Содовый хлеб быстро высыхает, он хранится не больше двух-трех дней; лучше всего подавать его теплым или поджаренным. В Ирландии существует множество видов содового хлеба. Он может быть белым и серым, плоским как лепешка или потолще, в форме круглой буханки. История Его появление датируется 1840 годом, когда в Ирландии появилась сода. Тогда сода заменила дрожжи как разрыхлитель. Существует несколько теорий о значимости креста на содовом хлебе. Некоторые считают, что его вырезают на поверхности хлеба, чтобы отвести зло. Но наиболее вероятно крест помогал хлебу подняться, либо делить его на равные порции. Постепенно содовый хлеб стал постоянным блюдом ирландской кухни. Теперь он используется как обязательный аккомпанемент ирландским блюдам.
|
