| Оглавление |
|
Сабазуши ... Сянгу
|
|
С корочкой, Au gratin
|
|
Сабазуши
|
|
Сабайон, Забальоне
|
|
Саварен
|
|
Савойская капуста
|
|
Савори, savories, savorys
|
|
Саго
|
|
Сайда
|
|
Сакэ
|
|
Салака
|
|
Саламандра
|
|
Саламата
|
|
Салат "цезарь"
|
|
Салат Айсберг
|
|
Салат оаклив, Oakleaf lettuce
|
|
Салат Ромэн
|
|
Салат-латук
|
|
Салтимбокка
|
|
Салма
|
|
Сальпикон, salpicori
|
|
Сальса
|
|
Салями, salame
|
|
Самбал
|
|
Самбуса
|
|
Самса, Сомса, Сомбуса
|
|
Сандвич, Сэндвич
|
|
Сапотилла, Саподилла, Sapodilla
|
|
Сапота, Сапотилла
|
|
Сатор, Sator
|
|
Сахар
|
|
Сахарин
|
|
Сацебели
|
|
Сациви
|
|
Сбитень
|
|
Свекла
|
|
Свекольник
|
|
Свинина
|
|
Себиче
|
|
Севиче
|
|
Седло
|
|
Сезам, Кунжут
|
|
Семена сезама
|
|
Сель
|
|
Сельдерей
|
|
Сельдь
|
|
Селява
|
|
Селянка
|
|
Семилунэ
|
|
Семена сезама
|
|
Сервировка
|
|
Сердце
|
|
Сердцевидка съедобная
|
|
Сёмга
|
|
Сиамская смесь
|
|
Сидр
|
|
Силантро
|
|
Сироп
|
|
Сканцы
|
|
Скарач
|
|
Скимбя
|
|
Скордоля
|
|
Скорода, Шнитт-лук, Резанец
|
|
Скорционер
|
|
Скорцонелла
|
|
Сливки
|
|
Слойка
|
|
Смесь десяти пряностей
|
|
Смесь саламур
|
|
Смоква
|
|
Смородина красная
|
|
Смородина черная
|
|
Снежки
|
|
Снеток, Сняток
|
|
Соба
|
|
Содовый хлеб
|
|
Соевый соус
|
|
Сода
|
|
Сок
|
|
Соки
|
|
Соления
|
|
Солильная доска
|
|
Солод (мальтоза)
|
|
Солодка
|
|
Соложеники
|
|
Солонина
|
|
Соль
|
|
Солянка
|
|
Солянки
|
|
Самса, Сомса, Сомбуса
|
|
Сомэн
|
|
Сорбет
|
|
Сорная еда
|
|
Соте
|
|
Сотейники
|
|
Соус гаро
|
|
Соус Морней
|
|
Соус соевый
|
|
Соус татарский
|
|
Соусы
|
|
Сочень
|
|
Сочиво, Коливо, Кутья
|
|
Сочни
|
|
Соя
|
|
Спагетти
|
|
Спаржа
|
|
Спас
|
|
Спекулос
|
|
Способы приготовления кофе
|
|
Ссек
|
|
Ставрида
|
|
Стевия
|
|
Стекловидная вермишель
|
|
Стерилизация
|
|
Страсбургский пирог
|
|
Стручковая фасоль
|
|
Студень
|
|
Султанина, Томпсон сидлис (сша), Кишмиш белый овальный
|
|
Сулугуни
|
|
Стынка
|
|
Субпродукты
|
|
Суджук
|
|
Сузьма
|
|
Сула
|
|
Сулой
|
|
Сумах, Sumac
|
|
Сунели
|
|
Суп
|
|
Суп-мисо
|
|
Супы.
|
|
Сурими
|
|
Суровец
|
|
Сусло
|
|
Суфгания, Пончики
|
|
Суфле
|
|
Сухари
|
|
Сухой завтрак (мюсли, Хлопья, Снеки)
|
|
Сучить
|
|
Сушеная рыба.
|
|
Суши
|
|
Сыворотка
|
|
Сырбушка.
|
|
Сырое варенье
|
|
Сырники (творожники).
|
|
Сыропеня.
|
|
Сыры.
|
|
Сюпрем
|
|
Сюше
|
|
Сэндвич, Сандвич
|
|
Сянгу, Ивишенье
|
Страница 42 из 150 Сезам, КунжутОднолетняя трава Sesamum indicum Сезам или кунжут – однолетняя трава Sesamum indicum, широко выращиваемая в Азии. Это тот самый загадочный «сим-сим» из арабских сказок, что открыл Али Бабе пещеру сорока разбойников, а также древнейшее растение, выращиваемое человеком с доисторических времен. Из его семян получают масло, называемое сезамом или gingili, которое долго не портится и применяется как добавка к оливковому маслу, улучшающая его свойства. Уместно заметить, что масло, которым торговали сказочные разбойники, скорее всего, было сезамом. Из оставшегося жмыха после отжимки масла делают халву, добавляя сахар. Она называется тахинной.
Европейцы привыкли к аромату семян кунжута и добавлению их в различные пищевые продукты, особенно хлеб и выпечку, где они на запах и вкус напоминают орехи. Египтяне еще в библейские времена использовали молотые семена кунжута как муку. Католики кладут семена кунжута с тмином в хлебцы, которыми причащаются.
|
