Помидоры нарезают ломтиками и кладут в посуду. Перец, баклажаны и тыкву мелко нарезают, смешивают с мелко нарезанным луком, зеленью петрушки и сельдерея и кладут в другую посуду. Все солят, перчат, поливают оливковым маслом и дают немного постоять, чтобы овощи дали сок. Затем перекладывают половину помидоров в сотейник, добавляют прочие овощи, сверху кладут нарезанное мелкими кусочками мясо, и на мясо — слой оставшихся овощей и промытый рис. Покрывают оставшимися помидорами, заливают двумя стаканами воды и остатками смеси растительного масла с овощным соком. Ставят в жарочный шкаф на слабый огонь и тушат до готовности. Свинина — 250 г, говядина — 250 г, масло растительное — 100 г, рис — 50 г, помидоры — 750 г, лук репчатый — 180 г, баклажаны — 150 г, перец сладкий болгарский — 100 г, тыква — 200 г, вода — 400 г, зелень петрушки, сельдерея, укропа — 50 г, перец молотый черный, соль.
|