На 1 кг готовой кос-халвы — 5 ст. сахара-песка, 2 ст.л. патоки или 1 ч.л. лимонной кислоты, 4 яичных белка, 2 ст. очищенного ядра грецкого ореха, 1 ст.л. жира, ванилин по вкусу. Изготовляется двух видов: мягкой и твердой консистенции.

В составе кос-халвы — сахарный песок, патока, яичные белки, ядро грецких орехов, ванилин и раствор мыльного корня. Для приготовления мягкой кос-халвы к взбитым яичным белкам добавляют раствор мыльного корня и продолжают взбивать при добавлении охлажденного сахарного сиропа. После окончания взбивания в карамельно-белковую массу вводят подготовленное ядро грецкого ореха и формуют на предварительно смазанных круглых подносах в виде брусков, ромбов. 

С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Таджикская кухнЯ" 

 

Читайте также:

• Сегодня ночью солдатам разложат под подушки печенье, вафли и халву
• Халвайтар - жидкая мучная халва
• Cоус Халвайтар
• Кунжутную халву мягкой консистенции
• Кунжутная халва твердой консистенции
• Халва-Лавз
• Кос-халва твердая
• Халва лавз с миндалем
• Халва руста мягкая
• Халва руста твердая