Великдень - головне християнське свято. У цей день на святковий стіл обов'язково ставлять пишні паски, сирну паску, що нагадує піраміду, і, звичайно ж, яскраво розфарбовані яйця.

Паска особливий

6 склянок борошна, 50 г дріжджів, 8-10 яєчних жовтків, по 1 склянці цукрового піску і олії соняшникової, 1,5 склянки молока.

Борошно розведемо в теплому молоці, додамо розведені в теплому молоці дріжджі, сіль за смаком, добре вимісити і поставимо підходити. Жовтки розітріть з цукровим піском, увіллємо в тісто, як слід, вимісимо, увіллємо склянку теплого масла, знову вимісимо і поставимо тісто для підйому. Викласти тісто в приготовані форми, дамо трохи піднятися і поставимо в нагріту духовку. Готову паску можна посипати цукровою пудрою.

Паска царський

1,2 кг борошна, по 200 г цукрового піску і вершкового масла, 10 яєчних жовтків, по 1 склянці молока і вершків, по 100 г родзинок і цукатів. Розведемо в склянці теплого молока дріжджі і поставимо на них густу опару з половини борошна. Коли опара підніметься, введемо в неї розтерті з цукром і вершковим маслом жовтки, додамо решту борошна, вершки, промиті родзинки і подрібнені цукати. Добре вимісити тісто і поставимо підніматися. Потім знову вимісити тісто, наповнимо до половини форми, змащену маслом і посипаною сухарями. Дамо тесту піднятися до 3/4 висоти форм і поставимо в духовку. Паски з такого здобного тіста краще випікати в невеликих формах або каструлях.

Сирна пірамідка

Для приготування паски беруть самий свіжий сир, віджимають його під пресом, щоб видалити зайву вологу. Вершки і сметана мають бути густими. До речі, вершки можна замінити хорошою сметаною. І чим дрібніше ви візьмете цукровий пісок, тим краще виходить паска. Найголовніше - ретельно вимісити саму масу.

Традиційна російська паска зазвичай має форму піраміди з усіченим верхом. Її можна прикрасити цукатами, розрізавши їх на рівні кубики і розклавши на однаковій відстані по чотирьох краях паски зверху до низу. З шкірки апельсина вирізують тонкі смужки, з яких складають дві літери: X. В. чи красивий хрестик.

Великдень проста

1 кг сиру, 4 яєчних жовтки, 1 склянка вершків або сметани, 200 г цукрового піску, 100 г вершкового масла, 100 г родзинок.

Віджатий сир протремо крізь сито, додамо вершки або сметану, жовтки, розтерті до білого кольору з цукровим піском, масло, родзинки. Перемішаємо все якнайкраще, щільно укладемо в форму, накриємо зверху полотняною серветкою, покладемо, гніт, і поставимо в холодильник.

Великдень рожева

1 кг сиру, 3 яйця, 100 г вершкового масла, 1 склянка сметани, 200 г малинового варення, 1/2 склянки цукрового піску.

Віджатий сухий сир з'єднаємо з варенням, додамо цукровий пісок і пропустимо все через сито. Тепер покладемо яйця, м'яке вершкове масло, сметану, добре перемішаємо, перекладемо у форму, накриємо полотняною серветкою і зверху придавимо чим-небудь важким. Варення додасть пасці ніжний колір і аромат свіжої малини.

Різнобарвні яйця

Головна прикраса великоднього столу - майстерно пофарбовані яйця.

Роблять це різними способами. Найчастіше яйця занурюють у лушпиння цибулі. Зараз у продажу з'явилася харчова фарба, за допомогою якої фарбують яйця у всі кольори веселки.

А можна взяти різнокольорові линяють нитки або шматочки тканини, обмотати ними яйця, загорнути їх у марлю, щоб нитки або ганчірочки не розв'язався, залити теплою водою, довести до кипіння і варити 10-15 хвилин. Потім яйця виймають, остуджують, звільняють «з полону» і милуються мармуровим вигадливим малюнком.

Або беруть кілька листочків петрушки, змочують їх водою, приліплюють до шкаралупи, а зверху обмотують линяють шматочком тканини і закріплюють його. Яйця варять 10 -15 хвилин, остуджують і лише після цього знімають тканину. На пофарбованої шкаралупі виходить білий різьблений листочок.

Крім традиційних великодніх страв, до свята готують різні страви, щоб порадувати себе і домочадців у Світлий день Великодня.