Мясо залить холодной водой, поставить варить, удалить пену, положить квашеную капусту, промытую ячневую крупу, варить. За 1/2—3/4 часа до окончания варки добавить поджаренные в жиру измельченные лук и морковь. Сварить все до готовности. Вместо ячневой крупы можно взять муку. Гарнир — кровяные клецки. Баранина — 500—600 г, вода — 2—2,5 л, квашеная капуста — 1 л, ячневая крупа 2—4 ст. ложки, 0,5—1 луковица, соль, 1 ст. ложка жира.
|