Обложить бока и дно кастрюли длинными полосками сала (200 г соленого шпика), нарезать туда 3 головки лука, положить 1,5 кг баранины (задняя четверть), по 2 морковки, петрушки и сельдерея, 1 ч.л. тмина, 5-6 листиков лавра, 20 зерен черного перца, по 2 гвоздики и имбиря, посолить, залить 1/2 бутылки уксуса (или кислым вином) пополам с водой, варить до готовности. Мясо разрезать на порции, бульон осветлить и процедить, заправить его 1 ст.л. мучной поджарки, 2 ст. длинных полосок соленых огурцов, проварить огурцы. Полить этим соусом баранину.

С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Турецкая кухнЯ"

Читайте также:

• Перец, фаршированный молодой бараниной
• Кабачки, фаршированные молодой бараниной
• Баранина молодая с рисом по-крестьянски
• Пальчики по-татарски
• Шашлык из баранины с курдючным салом
• Мясо в собственном соку таджикское
• Самбуса-вараки - пирожки слоенные
• Угро
• Каурмо шурбо - суп мясной
• Ош-туглама - мясо с рисом