Телятина 200 г, баклажаны 200 г, мука 10 г, сок томатный 70 г, лук репчатый 20 г, молоко 70 г, вино белое 20 г, вода 80 г, перец черный молотый, зелень, соль по вкусу.

Телятину порезать на кусочки и обжарить в масле. Пассеровать в том же масле мелко нарезанный лук, муку (половину общего количества) и томатный сок, а затем, прибавив вино, теплую воду и ароматическую зелень, варить мясо до мягкости, посолив его по вкусу. Баклажаны испечь на сильном огне, очистить и растереть деревянным пестиком, чтобы получилось пюре. Спассеровать оставшуюся муку, добавить пюре из баклажан, подрумянить его, посолить, залить молоком и хорошо перемешать. Кебаб гарнировать пюре из баклажан, разложив его в виде кольца.

С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Турецкая кухнЯ"

Читайте также:

• Телятина в омлете
• Рубленые телячьи котлеты
• Молочный кебаб
• Кюлбастия из телятины или говядины
• Кюлбастия из телятины или говядины
• Сис кебаб
• Урфа-кебаб
• Люля-кебаб
• Телятина с йогуртом
• Шиш-кебаб по-турецки