На 1 кг очищенной айвы — 7 ст. сахара, 3 ст. воды, 1/4 ч.л. лимонной кислоты. Айву тщательно промыть, очистить от кожицы, семян и нарезать небольшими ломтиками.

Из полученных очисток варят раствор, который используют для сахарного сиропа. Подготовленные дольки айвы ошпаривают кипятком (2—3 минуты) и откидывают на дуршлаг. Затем айву загружают в горячий сироп и оставляют на 8—10 часов. Перед первой варкой сливают сироп и уваривают его в течение 8—10 минут до содержания сахара 60%. В конце варки снова опускают айву в раствор и оставляют на 10 часов. Так повторяют 2—3 раза. Перед окончанием варки добавляют лимонную кислоту. Готовое варенье имеет прозрачный розоватый цвет. Плоды стекловидной консистенции, плотные. 

С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Таджикская кухнЯ" 

 

Читайте также:

• В храмах Конфуция на Тайване сегодня отмечается 2559-й день рождения китайского учителя
• На Тайване спасены около 700 пострадавших от тайфуна Моракот
• Бисквитный пирог с вареньем
• Цукаты из айвы
• Варенье из корок арбуза
• Варенье из тыквы
• Варенье из томатов
• Варенье из дыни
• Яблочное варенье
• Варенье из ревеня