В старые времена, задолго до появления на Руси картофеля, не зря бытовали поговорки <Щи да каша - пища наша>, <Хлеб - всему голова>. О популярности разнообразных изделий из теста говорят фамилии: Баранкин, Блинков, Блинников, Блинов, Бубликов, Булкин, Галушкин, Калачев, Караваев (или Челпанов), Кнышов, Ковригин, Кренделев, Лапшин, Лепехин, Лепешкин, Ломтев (или Чечулин), Оладьин (Аладьин), Опарин, Пирогов (Пирожков), в определенной степени Плакидин (имя Плакида - лепешка (греч.), Плюшкин, Поскребышев, Преснухин, Пресняков (вид лепешки - преснок, преснуха), Рогулькин, Сайкин, Соковнин, Сочнее, Тестов, Шаньгин и др. Пирогов Николай Иванович (1810-1881) - знаменитый русский хирург, педагог, литератор, член-корреспондент Петербургской АН, основоположник военно-полевой хирургии и экспериментального направления в хирургии. Участник Севастопольской обороны (1854-1855), франко-прусской (1870-1871) и русско-турецкой (1877-1878) войн. Впервые провел операцию под наркозом на поле боя (1877), применил неподвижную гипсовую повязку.