На 4 порции Что нужно: 500 г свежего шпината, 200 г рикотты, 250 г пасты каннеллони, 200 г помидоров, 1 луковица шалота, 1 зубчик чеснока, 250 мл молока, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. оливкового масла, 80 г тертого пармезана, соль, перец, тертый мускатный орех. Что делать: Шпинат перебрать, листья оборвать, стебли удалить. Вымыть, обсушить, крупно порубить, смешать в миске с рикоттой. Приправить солью, перцем, мускатным орехом. Полученной массой наполнить каннеллони и выложить в огнеупорную форму. Духовку предварительно разогреть до 200°С. Помидоры очистить от кожуры, удалить семена, мякоть крупно нарезать. Шалот и чеснок очистить, измельчить. Оливковое масло разогреть в сковороде, обжаривать лук, чеснок и помидоры 5 мин. В отдельной сковороде растопить 1 ст. л. сливочного масла, добавить муку. Помешивая, постепенно подливать молоко, в конце добавить половину тертого сыра. Обжаренные помидоры выложить в форму поверх каннеллони, полить белым соусом. Оставшееся сливочное масло натереть хлопьями и высыпать вместе с оставшимся пармезаном на соус. Запекать в духовке 30 мин.
|