Для этих блинов понадобится гречневая мука (измельчите гречку в кофемолке).

Размешать дрожжи в 1/2 стакана теплого молока. Затем разведенные дрожжи, 1,5 стакана молока и гречневую муку смешать в эмалированной кастрюле и замесить опару. Когда опара подойдет (через 1,5-2 ч), долить в нее оставшееся молоко, добавить яичные желтки, предварительно растертые со сметаной, маслом, солью и сахаром, и пшеничную муку. Все перемешать и дать тесту еще раз подняться. Взбить отдельно сливки и яичные белки, соединить их, и добавить смесь в тесто, когда оно подойдет. Осторожно перемешать тесто сверху вниз. Дать постоять 15-20 минут и можно выпекать блины.

3 стакана гречневой муки, 2 стакана пшеничной муки, 4 стакана молока, 1 стакан сливок, 1 стакан сметаны, 100 г сливочного масла, 5 яиц, 30 г дрожжей, 1 столовая ложка сахара, соль по вкусу.