Из яйца, молока и муки готовят жидкое тесто (кляр), добавляют в него зеленый горошек и мелко нарезанную ветчину. Телятину нарезают кусками (по одному на порцию), панируют в подсоленной муке, обмакивают в кляр и жарят в жире. При подаче на жареный картофель укладывают шницель, на него — дольку лимона, сверху — влажский салат; украшают зеленью петрушки.

Телятина — 200 г, мука — 15 г, яйцо — 1/3 шт., молоко — 25 г, сало свиное — 25 г, горошек зеленый — 15 г, ветчина — 15 г.

Для гарнира: картофель фри — 150 г, салат влажский — 30 г, лимон — 10 г.

 

 

С О Д Е Р Ж А Н И Е      "Чешская и словацкая кухнЯ"