Блюда японской кухни - суши |
|
|
Страница 82 из 95 Тираси-дзуси с тунцом и креветками 1 ст. сухого риса, 200 г тунца свежего, 8 креветок, 4 шт. грибов шиитаке, 50 г побегов бамбука, 50 г корня дайкона, 2 яйца, 50 г салата, 4 ч. л. уксуса рисового, 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. масла растительного, 1 ч. л. сахара, соль.
Приготовить рис для суши. Мясо тунца промыть, обсушить, нарезать на небольшие кусочки, сложить в миску, посыпать 1/2 ч. ложки сахара и сбрызнуть 2 ч. ложками уксуса. Креветки сварить в подсоленной воде, почистить, сложить в миску, посыпать 1/2 ч. ложки сахара и сбрызнуть 2 ч. ложками уксуса. Приготовить грибы. Побеги бамбука нарезать на мелкие кубики. В маленькую кастрюльку налить 50 г бульона для варки овощей или воды, щепотку соли, 1/2 ч. ложки мирин, 1/2 ч. ложки соевого соуса и поварить, пока жидкость наполовину не испарится. Приготовить корень дайкона. Яйца приготовить в виде тонкого омлета, остудить и нарезать полосками. Рис смешать с побегами бамбука, грибами и выложить на блюдо. Сверху положить мясо тунца, креветки, дайкон, украсить полосками омлета, листьями салата и подать.
|