Блюда японской кухни - суши |
|
|
Страница 55 из 95 Сашими-суши с семгой и кориандром
2 лука-шалота, 1 пучок кориандра, 3 ст. л. сока лайма, 2 ст. л. белого винного уксуса, 1 ч. л. молотого кориандра, соль, свежесмолотый перец, 1 щепотка сахара, 8 ст. л. оливкового масла, 4 небольших спелых авокадо, 400 г филе семги, 40 помидор для коктейля, 20 листиков молодого одуванчика
1. Лук-шалот и половину кориандра порубить. Смешать с соком лайма, уксусом, 0,5 ч. л. молотого кориандра, солью, перцем, сахаром и 6 ст. л. оливкового масла.
2. Каждый авокадо разрезать пополам и, удалив косточки, нарезать ломтиками. Разогреть оставшееся оливковое масло и слегка обжарить авокадо на слабом огне. Посыпать оставшимся молотым кориандром, солью и перцем, разложить по 4 тарелкам.
3. Маринад с луком-шалотом и кориандром вылить, помешивая, на горячую сковороду, прокипятить.
4. Нарезать семгу на тончайшие ломтики и разложить на кусочки авокадо. Посолить, поперчить, полить маринадом.
5. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу. Вместе с вымытыми листиками одуванчика и веточками кориандра добавить помидоры в сашими.
|