Блюда японской кухни - суши |
|
|
Страница 33 из 95 Муши-суши с цыпленком и морковью
125 г моркови, 75 мл даши, 4 ч. л. сахара, соль, 50 г сырых грибов шиитаке, 250 г филе грудки цыпленка, 2 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. саке, 2 яйца, 125 г стручков сахарного гороха, 800 г заранее приготовленного риса суши 1. Морковь нашинковать очень тонкой соломкой. Положить в даши 2 ч. л. сахара, немного соли и морковь, довести до кипения и варить, пока жидкость почти не выкипит. 2. Грибы шиитаке обтереть бумажным полотенцем, отрезать ножки. Крупные грибы разрезать пополам. 3. Мясо грудки цыпленка нарезать крупными кусочками или полосками. Вместе с соевым соусом, 1 ч. л. сахара и саке варить в горшке, пока жидкость не выкипит. 4. Смешать яйца с солью, остатками сахара и саке. Яичницу-болтунью поджарить на сковороде с антипригарным покрытием. 5. Стручки сахарного гороха бланшировать в кипящей подсоленной воде 2 минуты, затем облить холодной водой и слить ее. 6. Разложить рис суши по 4 пиалушкам, сверху уложить остальные ингредиенты. Пиалушки поставить в емкость большего размера на решетку и тушить под крышкой около 12 минут.
|