Блюда японской кухни - суши |
|
|
Страница 12 из 95 Классическое сашими с редькой дайкон
120 г филе семги, 2 ст. л. морской соли, 2 ст. л. рисового уксуса, 120 г филе тунца, 1 небольшой кальмар (в готовом виде вес около 60 г), 120 г филе речной камбалы, 1 ст. л. лимонного сока, 1 редька дайкон (длиной около 3 см), соль, 2 ч. л. пасты васаби, 3 ст. л. соевого соуса 1. Филе семги посолить с обеих сторон и, прикрыв, положить на 2 часа в холодильник. Бумажным полотенцем обтереть соль с рыбы , залить ее рисовым уксусом и оставить в маринаде на 30 минут. 2. Филе тунца нарезать полосками шириной 0,5 см, половину порции порезать на кубики. Кальмар вначале порезать тонкими колечками, а затем разрезать на полуколечки. 3. Филе камбалы разрезать по длине на 4 части. Каждый кусочек надрезать несколько раз, завернуть спиралью и сбрызнуть лимонным соком. Очистить редьку и нарезать тонкими ломтиками, слегка посолить. 4. Филе семги нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Сашими подавать с редькой, пастой васаби и соевым соусом. По желанию блюдо можно украсить кружочками моркови или редиса.
|