Блюда японской кухни - супы |
|
|
Страница 64 из 66 Суп с яйцами и икрой
4 стакана куриного бульона даси, 1 1/2 ст. ложки кукурузного крахмала, 1/4 стакана воды, 2 яйца, 2 ч. ложки кунжутного масла, 60 г красной икры, 1 ст. ложка, измельченной зелени мицубы или петрушки, 3/4 ч. ложки соли, молотый красный перец по вкусу. Крахмал развести теплой водой и тщательно размешать. Бульон даси довести до кипения, посолить, поперчить и, постоянно помешивая, влить в него крахмал. Варить, продолжая помешивать, пока бульон не загустеет. После этого суп еще раз довести до кипения и снять с огня. Яйца слегка взбить, ввести в суп, сильно перемешать и влить растительное масло. Готовый суп разлить по пиалкам, положить в центр каждой пиалки немного красной икры, посыпать суп зеленью и подать к столу.
|