Блюда японской кухни - напитки |
|
|
Страница 11 из 16 Гиокуро GYOKURO Жемчужная роса Знаменитый японский чай из префектуры Синдзуока. В нём слиты воедино самые целебные свойства японских чаёв, а некоторые из них присутствуют только здесь. Достигается это особой технологией выращивания и изготовления. Гиокуро собирается только один раз в год, в конце апреля - начале мая, в соответствии с императорским методом, по которому срывается лишь бутон, и, если позволяет качество, первый лист. Известно лишь то, что накануне сбора (за 10-12 дней) чайные плантации накрываются тёмной плёнкой. Накапливающийся в этот период в чайных листьях хлорофилл в сочетании с другими компонентами придаёт этому чаю уникальную возможность очищать в первую очередь сосуды головного мозга, а также всю кровеносную систему. Японцы называют Гиокуро "чаем для гениев". Красивые ярко-зелёные чайные иголочки в заварке распускаются в мелкие листочки, придают ей насыщенный изумрудный цвет. Именно Гиокуро, размолотый в пудру, используют в японской чайной церемонии "Тяною" для особо торжественных случаев. Заваривать необходимо родниковой или тщательно отфильтрованной водой, которую после кипячения охлаждают до 85-90 °С в течении 2-х - 3-х минут. Из-за сильной насыщенности заваренного чая его лучше не пить натощак.
|