Страница 9 из 28 Рисовая запеканка с пшеном и луком 1 1/2 стакана мелкого шелушеного риса, 1/2 стакана пшена, 2 стакана воды, 1/2 ч. ложки соли
Для соуса: 1/2 луковицы, 1 ст. ложка растительного масла, 3 ст. ложки муки, 1 2/3 стакана соевого молока, 2 1/2 ч. ложки соли, молотый черный перец по вкусу, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки для украшения Рис и пшено хорошо промыть, всыпать в кастрюлю, залить водой, добавить 1/2 ч. ложки соли и дать постоять 20 минут. Затем закрыть кастрюлю крышкой, довести на среднем огне до кипения и максимально увеличить на 2-3 минуты огонь. Потом уменьшить пламя и варить рис с пшеном еще 20 минут на слабом огне. Затем снова максимально увеличить огонь на 10 секунд, снять кастрюлю с огня, проложить под крышкой кухонное полотенце и дать постоять 20 минут. Тем временем приготовить соус: очищенный лук мелко нарезать, высыпать в сковороду с разогретым маслом и, помешивая, поджарить на медленном огне до коричневого цвета. Затем добавить муку и, постоянно помешивая, жарить еще 1-2 минуты. После этого влить соевое молоко, постепенно довести смесь до кипения, посолить, поперчить и снять с огня. Готовый рис переложить в жаропрочную посуду, залить соусом, поставить в хорошо нагретую духовку и запекать в течение 10 минут. Готовое блюдо разрезать на кусочки, разложить в порционные тарелки, украсить зеленью петрушки и подать в горячем виде.
|