Фасоль замачивают на ночь. Затем отваривают (не давая развариться) в подсоленной воде, добавив лавровый лист. Репчатый лук мелко рубят, слегка обжаривают в жире, добавляют перец молотый красный, томат-пюре, тмин, майоран, толченый чеснок и заливают небольшим количеством фасолевого бульона. Консервированные колбаски мелко нарезают, добавляют фасоль (без отвара), подготовленные специи и ставят тушить, незадолго до готовности фасоли кладут нарезанный ломтиками маринованный перец. Подают с белым хлебом и отварным картофелем. Фасоль — 60 г, лук репчатый — 50 г, колбаски копченые — 100 г, жир свиной — 30 г, томат-пюре — 10 г, перец маринованный — 30 г, чеснок — 3 г, перец молотый красный, майоран, тмин, соль.
|