Подготовленную салаку панируют в муке, солят, обжаривают, заливают теплым (35—40°С) маринадом и выдерживают на холоде в течение суток. Салака — 120 г, мука — 5 г, масло растительное — 5 г. Для маринада: уксус 3%-ный — 50 г, сахар — 3 г, перец, лист лавровый, соль.
|